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現在許多人忙碌工作，樣樣都以工作為第一優先考量下，有人忙到沒時間吃飯，就是因為想要買個便當還要排隊等候，這一等可能要花將近半小時，再加上家戶人數，2017年僅剩2點725人，尤其在家少開伙的前提下，又要講究快速，因此現在出現「剪刀經濟」。每天忙著寫訴狀又要出庭，律師陳孟秀，這幾年來關於法務事件多到忙不完，甚至到了周末還得加班開會，中午想要飽餐一頓，只能...從公司冰箱取出冷凍食品，立刻放入水波爐加熱，不到十分鐘就能快速，將鹹粥倒出來。律師張恆嘉vs.律師陳孟秀：「你的湯來了，要趕快吃一吃喔，好...對啊。」一邊用餐一邊閱卷，隨時把握時間，忙到無法好好吃中飯。律師陳孟秀：「有時候過了時間沒吃飯，那也找不到飯吃，所以我們其實會常常，在辦公室冰箱裡面，就放一些冷凍食品，所以其實常常沒有很完整時間，可以好好吃個飯，那有時候可能也來不及等，去買便當這些時間，所以我們常常，就會吃一些冷凍食品加熱，那在辦公室非常方便。」就連他張恆嘉，也是從事法律工作，午晚餐也是像這樣，一包冷凍食品放入水波爐加熱，就能快速充飢繼續和客戶聯絡。律師張恆嘉：「吃飯對我們(律師)來說，是很奢侈的一件事情，現在上下班時間中餐晚餐，光排隊可能就要排隊十分鐘二十分鐘，甚至更久到半小時，所以其實冷凍食品對我們來說，是最快速最方便。」記者蔣志偉：「現在有很多上班族和小家庭，因為工作真的是太忙了，忙到回到家沒有時間煮飯，因此現在有許多生鮮專賣店，販售像這包冷凍食品，只要拿回家，直接隔水加熱十分鐘就能品嚐。」滾燙的熱水放入一包包，冷凍食品立即解凍，有滷肉飯，鹹粥，還有泰式咖哩飯，想喝點熱湯也有四神湯加熱後，就能立即品嚐，關鍵在於快速方便。生鮮專賣店店長林冠儀：「他們自己要去買，然後他自己要費時，去處理這些東西，他們會選擇一個，他們來源安全，而且他們可以經過，可能我們政府有把關的一個食材。」業者看準，冷凍調理食品商機，大約237億元。內政部公佈家戶人口數，從2011年平均每戶2.88人，到2017年僅剩2.725人，逐年降低趨勢。目前台灣1至3人家庭佔7成，就是因為低頻自煮當道，在加上最近這四年來，每周煮菜1-4次輕度開伙的家庭，比率增加近3成。反觀每天重度開伙的家庭逐漸減少狀況下，對民眾來說，反而不再需要大份量採購食材，要如何吃得更方便又快速，才是民眾考量因素。記者蔣志偉：「超商也有剪刀經濟概念，像這包冷藏食品，它放入微波爐兩分鐘，即食即用，還能帶著走。」食品加熱後，剪刀一剪，倒入盤中，熱騰騰辣雞腿，和現烤沒什麼兩樣，講求迅速年代，忙碌上班族對吃講求，快速便利。便利超商看準這波商機，設置冷凍櫃，另闢冷凍食品戰場。超商公共事務經理凌誠佑：「對於消費者來說，能夠簡單快速，買到他們所需要的商品，重點是我們也觀察到，其實現在的小資女或是小家庭，也是這樣子社會趨勢，他們可以很方便購買，然後去符合他們所需要的一個份量。」營養師梁筠庭：「因為現在冷凍技術比較發達，它是一種快速冷凍狀況，營養素流失的情況不會這麼的快速，所以說比如說調理包之類，它的鈉含量比較高一點，那我們還是注意他攝取那個量。」冷凍食品對民眾來說方便新鮮，雖然營養成份不流失，現代人忙於工作情況下，對於吃得要求，忙碌上班族期盼能像剪刀經濟快速概念，逐漸成為民眾烹飪新潮流。更多 TVBS 報導AI人工智慧走入家庭 打開電視燈光自動變暗 超市戰開打！ 小型店「熟食+生鮮」市區狂開 超商暖冬飲品大戰開打！黑巧克力PK濃郁系奶茶 遭疑「怎麼可能只吃高麗菜」 全國冠軍的她回應了

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